今年以来，仿佛一夜之间，预制菜站上风口，成为许多消费者餐桌上的“新宠”。而预制菜行业也迎来多重利好,继首次被写入2023年中央一号文件后,国家发改委要求加快推进预制菜基地建设,工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点，产业发展可谓机遇无限。
可以预见的是，在政策利好的大背景下，杨凌预制菜行业将迎来高速发展期。然而，面对预制菜产业发展的一片蓝海，杨凌，该如何挑动餐饮市场的“味蕾”，炒好、炒香、炒热这盘“预制菜”呢？
延伸产业链 打造预制菜“新高地”
今年4月24日，位于杨凌示范区迎宾路上的陕西预制菜科技产业园项目正式启动，会上，还举办了签约仪式，陕西秦吼食品等7家企业成功入驻。
园区由富春集团网营物联（杨凌）有限公司和陕西面食产业发展促进会联合建设，主要以陕西特色面食和肉制品加工为主，投产后预计第一年产值5亿元，提供劳动岗位600个。二期规划总面积13万平方米，预计2024年初第二批企业入驻。三期6万平方米厂房现已开工建设。
项目全部建成后，将通过预制菜标准化、工业化生产，不断提高农产品的附加值，打造成为年产值100亿元的预制菜产业园区，形成陕西乃至西部地区具有较强影响力的预制菜产业高地。“企业入驻后，我们会全力护航项目建设落地，助力企业做大做强，着力打造‘陕味’高端预制食品品牌，让‘陕味’飘香全国。”该产业园总经理梁立说。
一个个项目的加速建设，加快开启了杨凌打造预制菜产业链高质量发展的新阶段。“目前，园区一期总建筑面积4万平方米，已全部交付使用，并向周边村庄提供了400个劳动岗位。”梁立说，园区将以预制菜产业为中心，构建出西北最大的上、中、下游农副产品全产业链。
企业入局 发挥优势端好“菜盘子”
“我们这个项目是去年8月份开工，预计今年10月底完工，届时将解决150余人的就业问题。”现场负责人张敏口中所介绍的项目是杨陵区重点建设项目——预制菜应急保供食品、战备食品研发及生产项目。
近日，走进项目现场，一期厂房主体框架结构建设已经完成，进入室内装修和室外管网施工阶段。眼下,工人正紧抓工期，奋战在项目建设现场，推动项目建设跑出“加速度”。
该项目由陕西杨凌向阳壹品中餐标准化研发有限公司投资，主要建设餐饮业专用餐料生产车间、独立生产车间、冷储藏库、保鲜库、研发中心、烘焙、面点、餐桌营养配餐车间及配套设施，总建设面积占地20亩。
公司经营以餐桌食品研发、整合与推广项目为主，主要产品为餐饮业专用餐料30种、市民餐桌营养配餐半成品50种、中国式快餐模式5大类60余种。
预制菜能做到即烹、即热、即食，省去了买、洗、切等繁琐工序，连接了上游“菜园子”和下游“菜盘子”。随着预制菜在消费市场占比持续增大，为食品加工企业寻找新的增长点开辟了新的路径。“企业也将继续拓展预制菜加工的生产线、扩充产品线，在这片新市场上大展拳脚。”赵广平表示。
一批慢慢从杨凌本土成长起来的农产品加工企业，像新希望肉制品加工园、秦宝牛肉科技产业园、竹园村豆制品生产基地、麦肯马铃薯制品等，他们正不断丰富预制菜产品品类，提升产品品质，成为杨凌预制菜产业发展的中坚力量，并且以刘一泡泡馍、谭家甑糕等陕菜为主打的一批拳头产品，为预制菜产业联农带农融合发展提供了“杨凌模式”。
政策兜底 助力企业驶向“新蓝海”
一头连着餐桌，一头连着田间地头。预制菜兴起，不仅是居民消费升级的具体体现，也是“三产融合”、乡村振兴的有力支撑。
杨凌作为引领全国现代农业发展的“国家队”，同时，也是陕西省预制菜“一心两核一带三板块”的核心区以及陕西省农产品加工贸易示范园区核心区，借助优势，杨凌掀起了一场前所未有的预制菜产业革命。
“杨陵区委区政府已制定出台《杨陵区推进预制菜产业高质量发展三年行动方案》，目前正在计划出台《关于加快杨陵区预制菜产业聚集发展若干政策》，全力谋篇布局杨凌预制菜产业发展。同时，加大对预制菜企业的招商力度，组建杨凌预制菜产业联盟，搭建电商企业及预制菜企业对接平台等，合力做大做强杨凌预制菜产业。”杨陵区招商局副局长安海航介绍。
随着陕西预制菜科技产业园项目的启动，同期，预制菜陕西省高校工程研究中心、陕西预制菜科技产业园质量小站、秦创原预制菜中试熟化基地也揭牌成立落地杨凌。这些，都是杨凌发展预制菜产业的底气所在。
“下一步，杨陵区将推进餐饮、预制菜企业与职业院校、科研院所合作，推动预制菜品牌传播，持续扩大杨凌预制菜影响力。同时，打造出一批预制菜产业龙头企业以及‘专精特新’企业，为一二三产业融合发展、乡村振兴共同富裕“预制”出更美好的未来。”安海航说。
如今，杨凌正努力铺好预制菜产业“轨道线”，帮助引导更多本土企业走上这条“新赛道”。未来，杨凌预制菜产业将呈现出百家争鸣、百花齐放的态势，引发出消费新场景、产业新业态、海外市场扩容、助力农民增收致富等连锁反应。